昆布の里から

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南かやべの昆布料理の調理法をご紹介します!

 

ひき肉と刻みコンブのピリ辛ごはん 

材料5人分 

米・・・3カップ      酒・・・大さじ1/2杯

コンブ・・・3センチ   水・・・3カップ

サラダ油・・・少々   ぶたひき肉・・・200g

しめじ・・・1パック   長ネギ・・・1/2本

生しょうが・・・少々   焙煎コンブ・・・10g

豆板醤・・・小さじ1杯 コチジャン・・・小さじ1杯

砂糖・・・小さじ1杯   しょうゆ・・・小さじ2杯     ごま油・・・少々 

 

作り方 

1.米は洗い、水気を切っておく。

2.酒、コンブを入れ普通に炊きあげる(沸騰したらコンブは取り出す)

3.しめじは、小房に分け、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

4.鍋にサラダ油を入れ、長ねぎ、しょうがを炒め肉を入れる。

5.?にしめじと刻みコンブを加え調味する。

6.ごはんの上に乗せ食べる。

 

コンブ大福餅(コンブあん入り) 

材料4人分

もち米・・・2カップ   乾燥切りコンブ・・・10g

片栗粉・・・適量   なまあんこ・・・150g

砂糖(あんの60%)・・・90g   塩・・・少々

コンブパウダー・・・1.5g   焙煎コンブ・・・15g

※好みにより加減する 

 

作り方

1.もち米を洗って水に漬けておく。(3時間以上) 

2.生あんに砂糖、コンブパウダー、刻みコンブ、塩を加え練り上げる。

3.?を餅の数分に分けてまとめ、冷やす。

4.もち米を蒸し器で40分蒸す。

5.蒸し上がったら、突き固める。(突き固める際、切りコンブ、塩を加える)

6.数分に分け、?を包み形を整える。

  

切り干し大根とコンブサラダ

材料4人分 

切り干し大根・・・50g   切りコンブ・・・20g

にんじん・・・5g   白ごま・・・大さじ1杯

酢・・・大さじ4杯  サラダ油・・・大さじ6杯

塩・・・小さじ1杯   こしょう・・・少々

※好みによりごま油、しょうゆを加える

 

作り方

1.切り干し大根は、水でよくもみ洗いして30分水に浸し、水気を絞って食べやすい長さに切る。 

2.コンブはもどし食べやすい長さに切る。 

3.にんじんは細切りにしゆでる。

4.調味料でドレッシングを作る

5.材料をドレッシングであえ、器に盛り白ごまをふります。 

 

コンブスープ 

 
材料4人文

しめじ・・・200g たまねぎ・・・40g

ベーコン・・・10g 切りコンブ・・・20g

長ネギ・・・1/2本 チキンスープ・・・2個

酒・・・小さじ1杯 水・・・800ml

しょうゆ・・・小さじ1杯 塩こしょう・・・少々 

 

作り方

1.しめじは、小房に分ける。

2.ベーコンは5mm幅、玉ねぎは薄切りにする。

3.コンブは食べやすい長さに切る。長ねぎは、小口切りにする。

4.鍋でベーコンを炒め、次に玉ねぎを炒める。

5.?に水を入れ、チキンスープを加える。

6.ひと煮立ちしたら、しめじ、コンブを入れ、調味する。

7.最後に長ねぎを加え、器に盛る。

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