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竿前昆布と白口浜真昆布の比較をしてみました。

昆布比較(歯舞竿前昆布)レシピ
根室の歯舞の竿前昆布で白口浜真昆布の早煮昆布と同じく油揚げ炒めト作ってみました。
そして、味を比較してみました。
竿前昆布です。長くて切っていません。結び昆布を作る際には切っていない方が作りやすいそうです。
 

油をしき、小さく切断し水に戻した竿前昆布と切干大根をそして油揚げを細かく切り炒めました。
油をしき、だし汁、醤油、みりんを入れて炒めました。
ちょっと昆布の厚みがあるのがわかりましか。味はほぼ同じですが少し歯ごたえがあります。

ちなみに前にもアップしましたが、白口浜真昆布の早煮昆布のものです。作り方は同じです。
見た目でも昆布自体が柔らかそうなのが分かります。
 

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