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一本立ちサンマの缶詰で作った中華風料理のレシピ9選です。

根室歯舞の一本立ちサンマのレシピ集

北海道根室市は昆布の産地です。ここは昆布の種類が長昆布という葉長が15mと長く、出汁ではなく、食用にする昆布を採集します。

この地はサンマ漁でも有名です。昨年からこの新鮮なサンマで特性の缶詰を製品化し販売しました。

 歯舞「一本立ちサンマ」缶詰です。

この缶詰で中国での生活が長かった加来千晶さんに中国風料理を作ってもらいました。

そのレシピ9選を紹介します。日々随時紹介しますので、9選のレシピ紹介が終わるのは現在(2009年9月26日)から数週間かかります。

加来千晶さんオリジナルのサンマ缶詰料理レシピ

入手しやすい材料、調味料を使用し、簡略かつ基本的な調理法をご紹介します。具材の種類、分量、調味料はお好みにより加減してください。炒める際の油の分量は表示していません。お好みで加減してください。炒めるときには基本的に強火です。

 

一本立ちサンマレシピ第一選

 

[] 清炒 芹菜 チンチァオ チンツァイ

(セロリの炒め物・塩コショウ味)

さんま缶・・ 1

セロリ・・ 2本

黄パプリカ・・ 大なら2分の1、小なら1個

赤パプリカ・・ 大なら2分の一1、小なら1

胡瓜・・ 1本

おろし生姜 ・・小匙2分の1

塩・・少々

胡椒・・少々

紹興酒、又は日本酒・・大匙2

粉末調味料「中華味」又は粉末チキンスープの素・・小匙1

一味唐辛子、又は七味唐辛子・・少々


1、「さんま」はキッチンペーパー等利用して 汁をきっておく

セロリは筋をとり、1㎝幅の斜め切り。葉はざく切り。

セロリの茎はサラダオイル大匙1を入れた熱湯で固ゆでにする

パプリカは1㎝幅の斜め切り

  胡瓜は縦に2分割してから2~3mm厚さの斜め切り

2、強火の中華鍋で油を熱し、野菜を炒め、生姜、粉末調味料、酒を入れる

3、さんま を入れ、ざっと炒める(小さく砕きすぎないように)

4、塩・胡椒・唐辛子を振り入れて火を止める

 

 

 

 

 

 

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